Fiche technique de fabrication N°8729
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,710 €
Prix de revient TTC Total :
37,682€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 651,945 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,300 |
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| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,300 |
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| Ail |
kg |
0,100 |
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| Thym |
Botte |
0,250 |
|
| Carottes |
kg |
1,500 |
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| Pommes Maëwen |
kg |
1,500 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,200 |
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| Navet boule d'or |
kg |
1,000 |
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| Navets plats violets |
kg |
1,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,050 |
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| Huile d'olive |
l |
0,040 |
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| chapelure panco |
kg |
0,050 |
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| parmesan rape |
kg |
0,030 |
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| Noisettes en poudre |
kg |
0,050 |
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| Fonds blanc de veau |
l |
0,010 |
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| Amandes effilées |
kg |
0,050 |
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| Amandes en poudre |
kg |
0,100 |
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| Pluma de porc |
kg |
1,200 |
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