Fiche technique de fabrication N°8727
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
13,223 €
Prix de revient TTC Total :
105,786€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 185,348 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Amandes en poudre |
kg |
0,200 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,200 |
|
| Citron confit sucré |
kg |
0,050 |
|
| Farine |
kg |
1,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
1,000 |
|
| Glucose |
kg |
0,100 |
|
| Isomalt |
kg |
0,050 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,200 |
|
| Miel |
kg |
0,100 |
|
| Nappage blond |
kg |
0,200 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,100 |
|
| Feuilleté pailletine |
kg |
0,050 |
|
| Pistache émondées |
kg |
0,050 |
|
| Praliné |
kg |
0,100 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,500 |
|
| Vanille poudre |
kg |
0,005 |
|
| Papier guitare |
pce |
0,500 |
|
| Cartons pâtisserie 15cm diamètre |
100 |
2,000 |
|
| Basilic |
Botte |
1,000 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
1,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,600 |
|
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,200 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
0,600 |
|
| Pamplemousses |
Pièce |
2,000 |
|
| Thym |
Botte |
0,250 |
|
| Pulpe citron jaune |
l |
0,250 |
|
| Beurre |
kg |
0,750 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,750 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
12,000 |
|
| Lait |
L |
0,500 |
|
|
