Fiche technique de fabrication N°8726
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,506 €
Prix de revient TTC Total :
10,023€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 911,915 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,025 |
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| Lait |
L |
0,400 |
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| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,250 |
|
| Beurre |
kg |
0,004 |
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| Mascarpone |
kg |
0,150 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
0,250 |
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| Poivre de timut |
Kg |
0,050 |
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| Farine de blé noir |
kg |
0,125 |
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| Farine |
kg |
0,125 |
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| Miel |
kg |
0,250 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,020 |
|
| Sucre roux |
kg |
0,050 |
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| Sucre semoule |
kg |
0,250 |
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| Amandes entières |
kg |
0,010 |
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| Noisettes entières |
kg |
0,010 |
|
| Anis poudre |
Kg |
0,004 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
0,004 |
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| Clou de girofle poudre |
kg |
0,004 |
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| Cannelle en poudre |
kg |
0,004 |
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| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
1,000 |
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