Fiche technique de fabrication N°8724
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,833 €
Prix de revient TTC Total :
31,331€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 374,251 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Truites portion (0,250 kg) |
piéces |
2,000 |
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| Beurre |
kg |
0,150 |
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| Pois gourmands frais |
kg |
1,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
0,500 |
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| Carottes |
kg |
0,200 |
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| Ail |
kg |
0,100 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
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| Thym |
Botte |
0,250 |
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| Fumet de poisson |
kg |
0,005 |
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| Huile de tournesol |
l |
0,020 |
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| Poitrine fumée |
kg |
0,250 |
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| Anchois à l'huile |
Kg |
0,050 |
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| MAÏZENA kg |
kg |
0,010 |
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| pinot noir d'alsace |
bouteille |
0,250 |
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