Fiche technique de fabrication N°8709
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
23,176 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
744,076 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Biscuit |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,000 |
|
| Farine T 45 |
kg |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
| Insert agrumes |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
|
| Jaunes d'œufs en brick |
L |
0,000 |
|
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0,000 |
|
| Jus de clémentines litre |
Bouteille |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,000 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,000 |
|
| Clémentine |
kg |
0,000 |
| Mousse |
| Jaunes d'œufs en brick |
L |
0,000 |
|
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,000 |
|
| Lait entier |
l |
0,000 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
|
| Mascarpone |
kg |
0,000 |
| Glaçage |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,000 |
|
| Eau |
litre |
0,000 |
|
| Glucose |
kg |
0,000 |
|
| Lait concentré sucré |
kg |
0,000 |
|
| Chocolat blanc pistoles |
kg |
0,000 |
| Réduction |
| Beurre |
kg |
0,000 |
|
| jus d'orange sanguine |
L |
0,000 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
|
| Jus de citrons |
l |
0,000 |
| Sorbet |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
|
| Eau |
litre |
0,000 |
|
| Glucose |
kg |
0,000 |
|
| jus d'orange sanguine |
L |
0,000 |
|
| Jus de citrons |
l |
0,000 |
| Finition |
| VERVEINE |
botte |
0,000 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
0,000 |
|
|
