Fiche technique de fabrication N°8671
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,636 €
Prix de revient TTC Total :
13,088€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 305,825 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,300 |
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| Sucre semoule |
kg |
0,600 |
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| Gingembre confit |
kg |
0,050 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
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| Ananas frais |
Pièce |
0,250 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
0,450 |
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| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
2,000 |
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| Oeufs (blanc) |
kg |
0,100 |
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| Safran des Grands Ajoncs |
g |
0,002 |
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| Mangue |
Pièce |
0,500 |
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