Fiche technique de fabrication N°8670
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,744 €
Prix de revient TTC Total :
26,975€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 708,956 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Porto rouge |
l |
0,100 |
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| Magrets de canard |
piéces |
2,000 |
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| Ail |
kg |
0,100 |
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| Romarin |
botte |
0,100 |
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| Gingembre |
kg |
0,020 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0,500 |
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| chou pakchoï |
botte |
1,000 |
|
| Graisse de canard |
kg |
0,030 |
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| Huile de sésame |
l |
0,100 |
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| Nouilles chinoise |
kg |
0,160 |
|
| Morilles Lyophilisées |
kg |
0,040 |
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| Sauce soja salée |
l |
0,040 |
|
| Sauce soja sucrée |
l |
0,040 |
|
| Noix de Pécan |
kg |
0,030 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,030 |
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| Sauce huître |
l |
0,020 |
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| Vinaigre balsamique |
l |
0,100 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
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| Fonds blanc de veau |
l |
0,500 |
|
| Réglisse en poudre |
Kg |
0,005 |
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| BADIANE |
kg |
0,005 |
|
| Huile de pépins de raisins |
l |
0,030 |
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