Fiche technique de fabrication N°8660
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,792 €
Prix de revient TTC Total :
22,333€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 071,695 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Châtaigne cuite sous vide |
kg |
0,200 |
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| Fonds blanc de volaille |
l |
0,030 |
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| Noix brisures |
kg |
0,020 |
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| Farine |
kg |
0,050 |
|
| Chapelure |
kg |
0,100 |
|
| Cêpes morceaux |
kg |
0,200 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,250 |
|
| Echalotes |
kg |
0,050 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,500 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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| Beurre |
kg |
0,030 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
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| Roquefort |
kg |
0,100 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
|
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