Fiche technique de fabrication N°8657
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
6,806 €
Prix de revient TTC Total :
27,226€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 947,220 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Oignons rouges |
kg |
0,300 |
|
| Echalotes |
kg |
0,100 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,500 |
|
| Panais |
kg |
0,200 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
|
| Topinambour |
kg |
0,200 |
|
| Rutabaga |
kg |
0,200 |
|
| Romarin |
botte |
0,100 |
|
| Patate douce |
kg |
0,250 |
|
| Beurre |
kg |
0,100 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Lait |
L |
0,050 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
0,500 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,040 |
|
| Miel |
kg |
0,100 |
|
| Pruneaux dénoyautés |
kg |
0,050 |
|
| Abricots secs |
kg |
0,050 |
|
| Dattes sèches |
kg |
0,050 |
|
| Farine |
kg |
0,125 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,011 |
|
| Ail |
kg |
0,060 |
|
| Romarin |
botte |
0,100 |
|
| Tendrons de veau |
kg |
1,000 |
|
| Raz el hanout |
kg |
0,005 |
|
| Curcuma |
kg |
0,005 |
|
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