Fiche technique de fabrication N°8647
Pour
Part(s)
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Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,887 €
Prix de revient TTC Total :
17,737€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 209,632 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Liqueur d'orange |
l |
0,020 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
0,150 |
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| Beurre |
kg |
0,200 |
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| Gingembre confit |
kg |
0,030 |
|
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,240 |
|
| Noix de coco râpée |
kg |
0,050 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,050 |
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| Couverture noire |
kg |
0,350 |
|
| Praliné |
kg |
0,100 |
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| Sucre glace |
kg |
0,050 |
|
| Glucose |
kg |
0,025 |
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| Pectine |
kg |
0,030 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,250 |
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| rhum brun |
l |
0,020 |
|
| Pulpe de cassis |
l |
0,150 |
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