Fiche technique de fabrication N°8645
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
10,635 €
Prix de revient TTC Total :
42,539€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 747,865 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Farine |
kg |
0,050 |
|
| Algues nori |
Feuille |
1,000 |
|
| Sandre |
kg |
0,350 |
|
| Coquilles saint-jacques |
kg |
0,150 |
|
| Lait |
L |
0,250 |
|
| Beurre |
kg |
0,250 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
|
| Ail |
kg |
0,050 |
|
| Thym |
Botte |
0,100 |
|
| Pommes de terre Rattes |
kg |
0,500 |
|
| Echalotes |
kg |
0,060 |
|
| Shiso |
barquette |
0,250 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,250 |
|
|
