Fiche technique de fabrication N°8621
Pour
candidat
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
41,682 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
72 926,437 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Basilic |
Botte |
0,000 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
|
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,000 |
|
| Lemon Cress Kopper Cress |
barquette |
0,000 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
|
| Pamplemousses |
Pièce |
0,000 |
|
| Thym citronné |
botte |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
|
| Jus de citrons |
l |
0,000 |
|
| Agar agar |
kg |
0,000 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,000 |
|
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,000 |
|
| Ecorces de citrons confites |
Kg |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
|
| Glucose |
kg |
0,000 |
|
| Isomalt |
kg |
0,000 |
|
| MAÏZENA |
Boite |
0,000 |
|
| Miel |
kg |
0,000 |
|
| Nappage blond |
kg |
0,000 |
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| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
|
| Feuillantine |
kg |
0,000 |
|
| Pistache émondées |
kg |
0,000 |
|
| Praliné |
kg |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
|
| Vanille poudre |
kg |
0,000 |
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