Fiche technique de fabrication N°8612
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,125 €
Prix de revient TTC Total :
16,500€
Produit allergène : Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
833,903 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Asperges blanches |
kg |
1,000 |
| Sauce mousseline |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,100 |
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| Beurre |
kg |
0,150 |
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| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,100 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
| Finition |
| Tomate Cerise Barquette |
Bqte |
0,250 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
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