Fiche technique de fabrication N°8591
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,627 €
Prix de revient TTC Total :
13,016€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 326,070 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,040 |
|
| Crème liquide |
l |
0,500 |
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| Lait entier |
l |
0,500 |
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| Potimaron |
kg |
3,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
|
| Echalotes |
kg |
0,100 |
| Garniture |
| Cêpes frais |
kg |
0,200 |
|
| Persil |
Botte |
0,250 |
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| Ail |
kg |
0,010 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,020 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,020 |
| Décor |
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
|
| Jambon de Bayonne |
kg |
0,080 |
|
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