Fiche technique de fabrication N°8588
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
33,114 €
Prix de revient TTC Total :
529,826€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
25 810,579 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| oeufs brouillés |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
32,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,080 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,200 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,500 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
|
| Aneth |
Botte |
0,500 |
| muffins salés |
| Lait |
L |
0,300 |
|
| Farine |
kg |
0,500 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
1,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,160 |
|
| Yaourt grec |
Pièce |
2,000 |
|
| Fromage frais Chèvre 220g |
Pièce |
1,000 |
|
| Chorizo |
kg |
0,300 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
|
| Basilic |
Botte |
0,500 |
| bruschettas |
| Huile d'olives |
l |
0,400 |
|
| pain bruschetta |
tranche |
40,000 |
|
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
40,000 |
|
| Mozzarella |
kg |
1,600 |
|
| Tomates grosses |
Kg |
2,000 |
|
| Échalotes |
kg |
0,060 |
|
| Ail |
kg |
0,040 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,400 |
| chouquettes |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,200 |
|
| Lait |
L |
0,500 |
|
| Farine |
kg |
0,300 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
|
| Sucre grains |
kg |
0,120 |
| pancakes |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,200 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,200 |
|
| Lait |
L |
0,600 |
|
| Farine |
kg |
0,500 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
1,000 |
|
| Confiture de fraises |
pot |
2,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,400 |
|
| Miel |
kg |
0,400 |
| salade de de fruits |
| Pommes Golden (kg) |
kg |
2,000 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
2,000 |
|
| Kiwi |
pieces |
12,000 |
|
| Ananas frais |
Pièce |
2,000 |
|
| Mangue |
Pièce |
4,000 |
|
| Fruits de la passion |
pce |
4,000 |
|
| Pamplemousses roses |
Pièce |
4,000 |
|
| Poires William |
kg |
2,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,600 |
| jus de fruits |
| Oranges (kg) |
kg |
2,000 |
|
| Kiwi |
pieces |
12,000 |
|
| Ananas frais |
Pièce |
2,000 |
|
| Mangue |
Pièce |
2,000 |
|
| Fruits de la passion |
pce |
4,000 |
|
| Pamplemousses roses |
Pièce |
2,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,600 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,340 |
| cookies |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,200 |
|
| Farine |
kg |
0,400 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,140 |
|
| Vergeoise |
Kg |
0,200 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,020 |
|
| rhum brun |
l |
0,040 |
|
|
