Fiche technique de fabrication N°8552
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,152 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 513,868 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Feuilles de brick |
Poche de10 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
0,000 |
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| Mozzarella |
kg |
0,000 |
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| Tomates grappe |
kg |
0,000 |
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| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
0,000 |
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| Moutarde |
kg |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
0,000 |
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| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
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| Pousse de soja |
Boite 3/1 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
0,000 |
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| Pignons de pins |
kg |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Laver les tomates |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
Tailler les tomates en mirepoix, hacher la mozzarella et le basilic, mélanger l'ensemble et ajouter l'huile d'olive |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Réaliser le montage des croustillants et plaquer |
1899-12-30 00:10:00 |
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PESTO |
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| 4 |
Réaliser un pesto |
1899-12-30 00:10:00 |
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SALADE |
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| 5 |
Réaliser une vinaigrette |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 |
Eplucher la carotte, laver les légumes |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 |
Tailler carottes en julienne et concombre en jardinière |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 |
Réaliser le mélange de légumes |
1899-12-30 00:05:00 |
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FINITION |
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| 9 |
Rôtir les croustillants |
1899-12-30 00:05:00 |
1899-12-30 00:05:00 |
| 10 |
Dresser sur assiette avec déco |
1899-12-30 00:05:00 |
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