Fiche technique de fabrication N°8548
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,571 €
Prix de revient TTC Total :
38,285€
Produit allergène : Gluten, Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 027,836 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
|
| Miel |
kg |
0,100 |
|
| Nappage blond |
kg |
0,050 |
|
| Pommes Royal Gala |
kg |
0,600 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,200 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,100 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,600 |
|
| Echalotes |
kg |
0,060 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,300 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
|
| Ail |
kg |
0,020 |
|
| Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
|
| Cannelle en poudre |
kg |
0,001 |
|
| Agar agar |
kg |
0,002 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,250 |
|
| Farine |
kg |
0,400 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,011 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,250 |
|
| Chapelure |
kg |
0,150 |
|
| Fèves surgelées |
kg |
0,100 |
|
| Lentilles blondes |
kg |
0,100 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,004 |
|
| Glucose |
kg |
0,050 |
|
| Abricots secs |
kg |
0,030 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,150 |
|
| Biscuits roses de Reims |
kg |
0,040 |
|
| Vergeoise brune |
kg |
0,080 |
|
| Trompettes de la mort séches |
kg |
0,010 |
|
| Vanille liquide |
l |
0,010 |
|
| chou rouge |
kg |
0,300 |
|
| Baguette |
Pièce |
0,330 |
|
| Vinaigre de xérès |
l |
0,050 |
|
| Pulpe de pomme Granny Smith |
L |
0,300 |
| Boucherie |
| Crépine |
kg |
0,100 |
|
| Jambon des Ardennes |
kg |
0,100 |
|
| Filet de dinde S/V |
kg |
0,100 |
|
| Filet mignon de porc |
kg |
0,600 |
| Crèmerie |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
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| Beurre |
kg |
0,250 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,400 |
|
| Emmental râpé |
kg |
0,050 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,050 |
|
| Lait |
L |
0,500 |
| Cave |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
|
| Cidre brut |
l |
0,250 |
|
| Bière ambrée de Neuville ou Montmorillon |
l |
0,250 |
|
|
