Fiche technique de fabrication N°8545
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
12,873 €
Prix de revient TTC Total :
51,493€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 564,369 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Volaille |
| Carottes |
kg |
0,450 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,150 |
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| Thym |
Botte |
0,250 |
|
| Artichauts de 300 gr |
Pièce |
2,000 |
|
| Laurier |
Bouquet |
0,250 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,250 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
|
| Aubergines |
kg |
0,400 |
|
| Persil plat |
bottes |
1,000 |
|
| Asperges vertes |
botte |
0,500 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,500 |
|
| Muscat de Rivesaltes |
l |
0,300 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,050 |
|
| Courgettes |
kg |
0,400 |
|
| Nappage blond |
kg |
0,150 |
|
| riz rond |
kg |
0,150 |
|
| Couverture noire 70% |
kg |
0,200 |
|
| BADIANE |
kg |
0,005 |
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| Cannelle en poudre |
kg |
0,005 |
|
| Fonds blanc de volaille |
l |
0,050 |
|
| Fonds brun de volaille lié PAI |
kg |
0,050 |
|
| Farine |
kg |
0,750 |
|
| Fruits rouges mélangés |
kg |
0,200 |
|
| rhum brun |
l |
0,100 |
|
| Levure de bière |
kg |
0,020 |
|
| Haricots verts fins congelés |
kg |
0,200 |
|
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,100 |
|
| Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
1,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,300 |
|
| Vanille poudre |
kg |
0,005 |
|
| Fraises |
kg |
0,200 |
|
| Framboises |
kg |
0,125 |
|
| Groseilles |
kg |
0,100 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,250 |
|
| Poires William |
kg |
0,500 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,500 |
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
0,750 |
| Crèmerie |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,300 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,300 |
|
| Lait |
L |
0,400 |
| Cave |
| Purée de Mangue |
kg |
0,200 |
|
|
