Fiche technique de fabrication N°8541
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,930 €
Prix de revient TTC Total :
63,436€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 714,292 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte brisée |
| Farine |
kg |
0,250 |
|
| Sel fin |
kg |
0,004 |
|
| Beurre |
kg |
0,130 |
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,020 |
|
| Eau |
litre |
0,050 |
| Garniture |
| Courgettes |
kg |
1,600 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,020 |
|
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
4,000 |
|
| Sainte Maure |
Pièce |
0,600 |
|
| Origan |
kg |
0,002 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,100 |
| Appareil |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,020 |
|
| Origan |
kg |
0,002 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Lait |
L |
0,100 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,200 |
| Sauce |
| Huile d'olive |
l |
0,240 |
|
| Ail |
kg |
0,004 |
|
| Basilic |
Botte |
0,500 |
|
| Roquette |
kg |
0,100 |
|
| parmesan rape |
kg |
0,080 |
|
| Pignons de pins |
kg |
0,040 |
|
|
