Fiche technique de fabrication N°8532
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
9,024 €
Prix de revient TTC Total :
36,095€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 210,460 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Tarte |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
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| Feuilletage congelé |
plaque |
0,500 |
| legumes |
| Ail |
kg |
0,010 |
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| Huile d'olive |
l |
0,150 |
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| Poivrons jaunes |
Kg |
0,250 |
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| Poivrons rouges |
kg |
0,250 |
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| Tomates grosses |
Kg |
0,200 |
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| Jambon sec des Ardennes |
tranches |
2,000 |
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| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,001 |
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| Echalotes |
kg |
0,050 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,150 |
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| Basilic |
Botte |
0,250 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,002 |
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| Vin blanc |
l |
0,100 |
| rouget |
| Huile d'olive |
l |
0,005 |
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| filet de rouget 0.150Kg/Pce |
pce |
4,000 |
| Finition |
| Huile d'olive |
l |
0,002 |
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