Fiche technique de fabrication N°8530
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
21,463 €
Prix de revient TTC Total :
85,851€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 762,863 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Volaille |
| Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
|
| Courgettes |
kg |
0,500 |
|
| Thym |
Botte |
0,250 |
|
| Echalotes |
kg |
0,150 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,300 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,800 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
|
| Asperges vertes |
botte |
0,500 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,250 |
|
| Ail |
kg |
0,020 |
|
| Estragon |
Botte |
0,500 |
|
| Fèves fraîches |
kg |
0,200 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,150 |
|
| Pleurotes |
kg |
0,200 |
|
| Pois gourmands frais |
kg |
0,200 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,250 |
|
| Cailles fraîches |
Pièce |
4,000 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,100 |
| Crèmerie |
| Comté |
kg |
0,075 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,300 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,400 |
|
| Lait |
L |
0,500 |
| Fruits et légumes |
| Carottes |
kg |
0,200 |
|
| Ail |
kg |
0,050 |
| Surgelés |
| Oignons grelots |
Kg |
0,100 |
|
| ecrevisse surge |
kg |
0,500 |
| Cave |
| Cognac |
l |
0,050 |
|
| Polenta |
kg |
0,150 |
|
| Concentré de tomates |
kg |
0,025 |
|
| Pâte Won Ton |
Poche |
0,500 |
|
| Farine |
kg |
0,300 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,150 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
0,001 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,200 |
|
| Graisse de canard |
kg |
0,250 |
|
| Fonds brun de volaille lié PAI |
kg |
0,050 |
|
| Chapelure |
kg |
0,100 |
|
| Vin blanc |
l |
0,100 |
|
| pain de mie longue conservation |
pieces |
0,250 |
|
| Vinaigre de xérès |
l |
0,050 |
|
|
