Fiche technique de fabrication N°8523
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,846 €
Prix de revient TTC Total :
38,769€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 024,488 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte à bagel |
| Farine |
kg |
0,600 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,140 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,060 |
|
| Graines de pavots |
kg |
0,040 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,040 |
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,040 |
|
| Lait |
L |
0,100 |
|
| Levure de bière |
kg |
0,016 |
| Saumon grawlax |
| Sucre roux |
kg |
0,100 |
|
| Herbes de Provence |
kg |
0,010 |
|
| Saint Moret |
Kg |
0,400 |
|
| Filet de saumon |
kg |
0,400 |
|
| Gros sel |
kg |
0,100 |
|
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
| Gel d'avocat |
| Tabasco |
Flacon |
0,002 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,016 |
|
| Vinaigre de cidre |
L |
0,100 |
|
| vinaigre de riz |
L |
0,100 |
|
| Avocats |
Pièce |
2,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
2,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,100 |
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,500 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
| Gel de Saint-Moret |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
|
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
| Finition |
| Roquette |
kg |
0,100 |
|
|
