Fiche technique de fabrication N°8520
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,483 €
Prix de revient TTC Total :
19,861€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 345,723 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Biscuit de Gênes |
| Amandes en poudre |
kg |
0,125 |
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| Levure chimique |
kg |
0,004 |
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| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,025 |
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| Sucre semoule |
kg |
0,125 |
|
| Farine |
kg |
0,050 |
|
| Beurre |
kg |
0,075 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
| Crème diplomate à la mangue |
| Poudre à crème |
kg |
0,015 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,016 |
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| Purée de Mangue |
kg |
0,200 |
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| Couverture lactée |
kg |
0,400 |
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| Sucre semoule |
kg |
0,025 |
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| Lait |
L |
0,160 |
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,040 |
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| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,500 |
| Punch passion |
| Purée fruits de la passion |
kg |
0,250 |
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| Sucre semoule |
kg |
0,050 |
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| Glucose |
kg |
0,150 |
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| Passoa |
l |
0,030 |
| Insert passion |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,150 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
| Nappage ivoire |
| Sucre semoule |
kg |
0,150 |
|
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