Fiche technique de fabrication N°8509
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,460 €
Prix de revient TTC Total :
11,684€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 445,819 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte à savarin |
| Lait |
L |
0,100 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
|
| Farine |
kg |
0,250 |
|
| Levure de bière |
kg |
0,012 |
| Sirop d'imbibage |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
8,000 |
|
| Melons |
piéces |
1,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,500 |
|
| Glucose |
kg |
0,220 |
| Chantilly citron vert |
| Mascarpone |
kg |
0,050 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,500 |
| Menthe cristallisée |
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,120 |
|
|
