Fiche technique de fabrication N°8496
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,042 €
Prix de revient TTC Total :
16,170€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 066,391 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Minestronne de fraises |
| Fraises Gariguettes |
kg |
0,500 |
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| Basilic |
Botte |
0,250 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,070 |
| Parfait cacao |
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,100 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,220 |
| Biscuit praslin |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,040 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
|
| Miel |
kg |
0,030 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,003 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,025 |
|
| Farine |
kg |
0,040 |
|
| Praliné |
kg |
0,050 |
| Coeur citron basilic |
| Basilic |
Botte |
0,250 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
0,250 |
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| Sucre semoule |
kg |
0,050 |
|
| Agar agar |
kg |
0,010 |
| Glaçage cacao |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,160 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,240 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,080 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
6,000 |
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