Fiche technique de fabrication N°8495
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,988 €
Prix de revient TTC Total :
15,950€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 955,740 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Filet de bar snacké |
| Huile d'olive |
l |
0,050 |
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| Bar d élevage |
piéces |
2,000 |
| Ratatouille niçoise |
| Oignons jaunes |
kg |
0,050 |
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| Aubergines |
kg |
0,200 |
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| Courgettes |
kg |
0,200 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,200 |
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| Ail |
kg |
0,050 |
|
| Thym |
Botte |
0,100 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,050 |
| Quinoa pilaf |
| Oignons jaunes |
kg |
0,050 |
|
| Quinoa |
kg |
0,120 |
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| Fumet de poisson |
kg |
0,020 |
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| Beurre |
kg |
0,020 |
| Sauce vierge |
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
|
| Estragon |
Botte |
0,250 |
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| Persil plat |
bottes |
0,250 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,100 |
|
| Câpres |
kg |
0,010 |
|
| Olives noires dénoyautées |
kg |
0,020 |
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