Fiche technique de fabrication N°8492
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,919 €
Prix de revient TTC Total :
7,676€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 958,496 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pomme Parmentier |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,300 |
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| Fonds brun lié 1/2 glace |
l |
0,010 |
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| Beurre |
kg |
0,020 |
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| Lait |
L |
0,050 |
| Sauce Porto |
| Fonds brun lié 1/2 glace |
l |
0,010 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,040 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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| Beurre |
kg |
0,040 |
|
| Porto rouge |
l |
0,100 |
| Haché de boeuf |
| Oignons jaunes |
kg |
0,040 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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| Beurre |
kg |
0,040 |
|
| boeuf haché |
kg |
0,400 |
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| Porto rouge |
l |
0,100 |
| Gratin |
| Chapelure |
kg |
0,100 |
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| Amandes entières |
kg |
0,050 |
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| Beurre |
kg |
0,040 |
|
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