Fiche technique de fabrication N°8491
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,627 €
Prix de revient TTC Total :
18,507€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 244,980 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Choux blanc |
Pièce |
0,500 |
|
| Carottes |
kg |
0,500 |
| Sauce mayonnaise |
| Huile d'arachide |
l |
0,100 |
|
| Moutarde |
kg |
0,005 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
| Finition |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,020 |
|
| Vinaigre de xérès |
l |
0,020 |
|
| Yaourt grec |
Pièce |
0,500 |
| Salade de tomates |
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
|
| Mozzarella |
kg |
0,100 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,025 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,025 |
|
| Poireaux |
kg |
0,500 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,300 |
|
| Basilic |
Botte |
0,500 |
| Tartare de concombre |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,200 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,020 |
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,500 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
|
| Yaourt grec |
Pièce |
2,000 |
|
|
