Fiche technique de fabrication N°8489
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,581 €
Prix de revient TTC Total :
17,162€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 545,041 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte à crêpes |
| Lait |
L |
0,100 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,010 |
|
| Farine |
kg |
0,080 |
| Millet pilaf |
| Beurre |
kg |
0,015 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,080 |
|
| millet |
kg |
0,080 |
|
| Vin blanc |
l |
0,100 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,030 |
| Velouté de crustacés |
| Beurre |
kg |
0,015 |
|
| Farine |
kg |
0,015 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
|
| Fumet de crustacés |
kg |
0,010 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,020 |
| Fruits de mer |
| Beurre |
kg |
0,015 |
|
| Echalotes |
kg |
0,030 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,100 |
|
| Vin blanc |
l |
0,100 |
|
| Mélange de fruits de mer |
kg |
0,150 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
|
|
