Fiche technique de fabrication N°8488
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,728 €
Prix de revient TTC Total :
6,914€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 337,884 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Pâte à crêpes |
Farine T 45 |
kg |
0,250 |
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Beurre |
kg |
0,020 |
|
Lait |
L |
0,100 |
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Sucre en poudre |
kg |
0,010 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
Sauce caramel |
Beurre |
kg |
0,020 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,150 |
|
Crème liquide 35% MG |
l |
0,150 |
Sauce chocolat |
Crème liquide 35% MG |
l |
0,200 |
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Couverture lactée |
kg |
0,150 |
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Couverture noire |
kg |
0,150 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
301 |
Réaliser la pâte à crêpes. |
00:10:00 |
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302 |
Sauter les crêpes. |
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