Fiche technique de fabrication N°8483
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,523 €
Prix de revient TTC Total :
10,091€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 338,135 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte brisée sucrée |
| Beurre |
kg |
0,170 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,080 |
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| Farine |
kg |
0,250 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,030 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,030 |
| Ganache chocolat |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
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| Couverture noire |
kg |
0,200 |
| Chantilly coco |
| Crème de coco |
l |
0,100 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
|
| Mascarpone |
kg |
0,020 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
|
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