Fiche technique de fabrication N°8351
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,627 €
Prix de revient TTC Total :
21,017€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 151,522 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Mini Tatin |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
|
| Pommes Reinette Clochard |
kg |
0,300 |
|
| Farine |
kg |
0,060 |
|
| Cassonade |
kg |
0,030 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,004 |
| Douceur passion chocolat |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,060 |
|
| Pulpe fruits de la passion |
L |
0,060 |
|
| Farine |
kg |
0,060 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,008 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,008 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,010 |
|
| Couverture lactée |
kg |
0,060 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,090 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,300 |
|
| Beurre de cacao |
kg |
0,080 |
|
| Lait |
L |
0,015 |
| Financier thé Matcha |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Farine |
kg |
0,050 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,080 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,180 |
|
| Thé Matcha poudre |
kg |
0,010 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,005 |
|
| Graines de sésame noires |
kg |
0,005 |
|
|
