Fiche technique de fabrication N°8348
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,483 €
Prix de revient TTC Total :
43,862€
Produit allergène : Gluten, Sulfite, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 249,040 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Escalope de saumon |
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
|
| Filets de saumon |
kg |
1,200 |
| Sauce oseille |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
|
| Beurre |
kg |
0,100 |
|
| Echalotes |
kg |
0,050 |
|
| Oseille |
Botte |
0,500 |
|
| MUSCADET Sèvre Maine AOC |
bouteille |
0,050 |
| Purée Joël Robuchon |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,300 |
|
| Beurre |
kg |
0,250 |
|
| Pommes de terre Rattes |
kg |
1,000 |
| Tempura de chou romanesco |
| Farine |
kg |
0,150 |
|
| Choux romanesco |
Pièce |
1,000 |
|
| Bière blonde |
l |
0,200 |
|
| Levure de bière |
kg |
0,020 |
|
|
