Fiche technique de fabrication N°8329
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,115 €
Prix de revient TTC Total :
32,916€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 386,584 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pastilla de poulet |
| Feuille de brick |
pce |
2,000 |
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| Huile d'olives |
l |
0,020 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
0,500 |
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| lait de coco |
litre |
0,100 |
|
| Amandes hachées |
kg |
0,025 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,030 |
|
| Ail |
kg |
0,006 |
|
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,150 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
|
| Blanc de poulet |
kg |
0,200 |
| Pâte brisée |
| Farine |
kg |
0,125 |
|
| Beurre |
kg |
0,700 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
| Coeur mangue |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,030 |
|
| Mangue |
Pièce |
0,500 |
| Mousse foie de volaille |
| Vin blanc |
l |
0,050 |
|
| Foies de volailles frais |
kg |
0,100 |
|
| Beurre |
kg |
0,075 |
|
| Crème épaisse 30%MG |
kg |
0,075 |
| Finition |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,002 |
|
| Pineau des Charentes |
l |
0,050 |
|
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