Fiche technique de fabrication N°8323
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
15,021 €
Prix de revient TTC Total :
120,166€
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 728,683 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Filets de sole meunière |
| Soles filets (0,5 kg) |
piéces |
4,000 |
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| Beurre |
kg |
0,160 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,400 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,500 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
| Pomme croustillante |
| Citrons (kg) |
kg |
0,150 |
|
| Romarin |
botte |
0,100 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,800 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
| Champignons gratinés |
| Beurre |
kg |
0,030 |
|
| Fromage blanc |
kg |
0,120 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,250 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,400 |
|
| Echalotes |
kg |
0,040 |
|
| Vin blanc |
l |
0,040 |
|
| Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
0,050 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,030 |
|
| parmesan rape |
kg |
0,030 |
| Emulsion végétale |
| Beurre |
kg |
0,010 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,250 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,020 |
|
| Vin blanc |
l |
0,100 |
|
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