Fiche technique de fabrication N°8313
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,743 €
Prix de revient TTC Total :
10,457€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 179,066 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte feuilletée |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
|
| Margarine feuilletage |
kg |
0,300 |
|
| Farine |
kg |
0,400 |
| Crème d'amandes |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
|
| Extrait d'amandes amères |
l |
0,001 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,050 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,050 |
|
| Farine |
kg |
0,010 |
| Crème pâtissière |
| Lait |
L |
0,200 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
|
| Farine |
kg |
0,020 |
| Finition |
| Sucre semoule |
kg |
0,030 |
| |
| Fève à galette |
pce |
1,000 |
|
| Couronnes à galette |
pce |
1,000 |
|
|
