Fiche technique de fabrication N°8302
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
14,870 €
Prix de revient TTC Total :
59,481€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 347,570 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte à chou |
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,060 |
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| Beurre |
kg |
0,050 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
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| Farine |
kg |
0,075 |
|
| Eau |
litre |
0,050 |
| Craquelin |
| Beurre |
kg |
0,090 |
|
| Farine |
kg |
0,075 |
|
| Sucre roux |
kg |
0,090 |
| Crème diplomate |
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,125 |
|
| Beurre |
kg |
0,040 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,035 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,020 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
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| Pâte de Pistache |
kg |
0,060 |
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| Gélatine |
Feuille de 3g |
1,000 |
| Finition de la crème |
| Sucre semoule |
kg |
0,012 |
| Finition |
| Sucre semoule |
kg |
0,030 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,010 |
|
| Pistaches (entière) |
kg |
0,030 |
|
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