Fiche technique de fabrication N°8277
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,165 €
Prix de revient TTC Total :
24,659€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
595,766 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pintade |
| Thym |
Botte |
0,063 |
|
| Ail |
kg |
0,005 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,063 |
|
| Suprême de pintade |
piéces |
4,000 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,013 |
|
| Carottes |
kg |
0,025 |
|
| Vin blanc |
l |
0,010 |
| Coulis |
| Pousses d'épinards |
kg |
0,125 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,005 |
| Garniture |
| Thym |
Botte |
0,013 |
|
| Ail |
kg |
0,025 |
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| Panais |
kg |
0,200 |
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| Pommes grenailles |
kg |
0,150 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
0,250 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
|
| Carotte fane multicolore taille petite taille |
pce |
4,000 |
|
| Chou de bruxelle |
kg |
0,025 |
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