Fiche technique de fabrication N°8253
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,298 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 964,717 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Tatin de poires |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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| Poires William |
kg |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
| Pâte feuilletée |
| Farine |
kg |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
| Compotée de poires |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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| Poires William |
kg |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
| Crème glacée |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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| Noix brisures |
kg |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
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| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,000 |
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| Lait écrémé en poudre |
kg |
0,000 |
| Ganache montée |
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,000 |
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| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
| Feuilleté pailletin |
| Praliné |
kg |
0,000 |
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| Couverture noire |
kg |
0,000 |
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| Feuilleté pailletine |
kg |
0,000 |
| Praliné |
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
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| Amandes entières |
kg |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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