Fiche technique de fabrication N°8242
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,238 €
Prix de revient TTC Total :
9,903€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
421,126 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Capuccino végétal |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,400 |
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| Chabichou |
Pièce |
1,000 |
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| Beurre |
kg |
0,020 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
0,200 |
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| Shitakés |
kg |
0,300 |
|
| Poivre de Sechuan |
Flacon |
0,001 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
| Raviole de champignons |
| Beurre |
kg |
0,030 |
|
| Pommes Clochard |
kg |
0,150 |
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| Gingembre |
kg |
0,020 |
|
| Citronnelle |
kg |
0,020 |
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| Echalions du Poitou |
kg |
0,050 |
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| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,000 |
| Finitions |
| Pâte Won Ton |
Poche |
0,250 |
|
| Salad pea Kopper Cress |
pce |
0,500 |
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