Fiche technique de fabrication N°8210
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
9,831 €
Prix de revient TTC Total :
78,645€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 406,396 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Kouing-amann |
| Beurre |
kg |
0,230 |
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| Farine |
kg |
0,300 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,200 |
|
| Levure de bière |
kg |
0,005 |
| Glace au lait |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,250 |
|
| Lait entier |
l |
0,600 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,120 |
|
| Glucose |
kg |
0,005 |
|
| Lait en poudre |
kg |
0,070 |
| Sablé breton |
| Beurre |
kg |
0,100 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
|
| Farine |
kg |
0,140 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,080 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,008 |
| Sauce au cidre |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,050 |
|
| Sucre roux |
kg |
0,030 |
|
| Cidre brut |
l |
0,300 |
|
| Gingembre |
kg |
0,030 |
|
|
