Fiche technique de fabrication N°8197
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,373 €
Prix de revient TTC Total :
25,492€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 600,789 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Steak au poivre |
| Persil frisé |
bottes |
0,125 |
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| Beurre |
kg |
0,040 |
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| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,075 |
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| Fonds de veau lié |
l |
0,150 |
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| Mignonnette |
kg |
0,025 |
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| Steak 180g |
pce |
4,000 |
| Légumes du marché |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
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| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
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| Artichauts de 300 gr |
Pièce |
2,000 |
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| Brocolis |
kg |
0,500 |
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| Fèves fraîches |
kg |
0,250 |
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| Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
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| Topinambour |
kg |
0,500 |
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| Pleurotes |
kg |
0,150 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
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