Fiche technique de fabrication N°8177
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,988 €
Prix de revient TTC Total :
15,950€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 480,623 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Mignon de porc |
| Huile d'arachide |
l |
0,010 |
|
| Thym |
Botte |
0,120 |
|
| Filet mignon de porc |
kg |
0,600 |
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| Beurre |
kg |
0,030 |
| Sauce aigre-douce |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,500 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,500 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
|
| Fonds de veau lié |
l |
0,020 |
|
| Miel |
kg |
0,020 |
|
| Vinaigre de cidre |
L |
0,100 |
| Pommes frites |
| Patate douce |
kg |
0,600 |
| Ecrasé de patates douces |
| Patate douce |
kg |
0,600 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,050 |
|
| Curry (kg) |
kg |
0,001 |
| Pleurotes sautées |
| Thym |
Botte |
0,120 |
|
| Pleurotes |
kg |
0,100 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,120 |
|
|
