Fiche technique de fabrication N°8174
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,857 €
Prix de revient TTC Total :
19,430€
Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 019,181 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Oeuf poché |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
|
| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
0,050 |
| Croûton de pain de mie |
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,150 |
|
| Pain de mie entier |
kg |
0,100 |
| Mini-ratatouille |
| Ail |
kg |
0,030 |
|
| Aubergines |
kg |
0,200 |
|
| Thym |
Botte |
0,012 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
|
| Courgettes |
kg |
0,200 |
|
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,200 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
|
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,050 |
| Sauce hollandaise |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,120 |
|
| Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
|
|
