Fiche technique de fabrication N°8051
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,053 €
Prix de revient TTC Total :
24,423€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 049,143 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Ragoût de canard au miel |
| Manchons de canard |
kg |
1,200 |
|
| Romarin |
botte |
0,100 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
1,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,200 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,200 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,100 |
|
| Miel |
kg |
0,100 |
|
| Farine |
kg |
0,050 |
|
| Fonds brun de canard |
l |
0,050 |
|
| Vinaigre de cidre |
L |
0,150 |
| Ecrasé de patates douces |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
|
| Patate douce |
kg |
1,500 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
1,000 |
|
|
