Fiche technique de fabrication N°7999
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,320 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 021,978 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Truite du Poitou cuite en basse température |
| Truites portion (0,250 kg) |
piéces |
0,000 |
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| Gingembre en poudre |
Kg |
0,000 |
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| Huile de Colza |
L |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
| Fumet de poisson |
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
| Sauce citron gingembre |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Miel |
kg |
0,000 |
|
| Vinaigre de vin blanc |
l |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
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| Gingembre |
kg |
0,000 |
| Mousse de panais au lait d'amandes |
| Lait d'amandes |
l |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Panais |
kg |
0,000 |
| Vinaigrette de lentilles à l'huile de noix |
| Huile de noix |
l |
0,000 |
|
| Lentilles vertes du Poitou |
kg |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
|
| Vinaigre de miel |
litre |
0,000 |
| Quelques légumes glacés |
| Beurre |
kg |
0,000 |
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,000 |
|
| radis |
bottes |
0,000 |
| Finition |
| Fleur de Bourrache |
barquette |
0,000 |
|
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