Fiche technique de fabrication N°7987
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,924 €
Prix de revient TTC Total :
23,395€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 132,074 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Filet mignon de porc |
kg |
1,200 |
| Marinade |
| Sauce soja |
l |
0,100 |
|
| Nuoc-mam |
flacon 120cl |
0,100 |
|
| Ail |
kg |
0,020 |
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| Gingembre |
kg |
0,020 |
| Cuisson |
| Sucre semoule |
kg |
0,150 |
| Finition |
| Graines de sésame |
kg |
0,050 |
| Wok de légumes |
| Sauce soja |
l |
0,050 |
|
| Gingembre |
kg |
0,010 |
|
| Carottes |
kg |
0,300 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,150 |
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| Poireaux |
kg |
0,300 |
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| Germes de soja frais |
kg |
0,150 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
0,330 |
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| Huile de sésame |
l |
0,030 |
| Nouilles de blé |
| Nouilles chinoise |
kg |
0,300 |
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