Fiche technique de fabrication N°7969
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
21,236 €
Prix de revient TTC Total :
637,074€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 710,552 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Buns |
| Beurre |
kg |
0,225 |
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| Lait |
L |
0,150 |
|
| Levure de bière cubes |
kg |
0,150 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
15,000 |
|
| Farine |
kg |
2,250 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,150 |
|
| pois chiche boite 4/4 |
boite |
3,750 |
| Steak végétal |
| Sucre semoule |
kg |
0,488 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0,900 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,875 |
|
| Patate douce |
kg |
1,500 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,750 |
|
| flocon avoine |
kg |
0,300 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,375 |
|
| Huile de friture |
Bidon de 10l |
7,500 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
7,500 |
|
| Paprika fumé doux |
kg |
0,015 |
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| Cumin poudre |
kg |
0,008 |
| Ketchup de tomates |
| Gros sel |
kg |
0,038 |
|
| Concentré de tomates |
kg |
0,150 |
|
| Tomates garniture |
kg |
4,500 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,150 |
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| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,150 |
|
| Vinaigre de cidre |
L |
0,375 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,375 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
1,875 |
|
| Cheddar |
kg |
0,600 |
|
| Baies de genièvre |
pce |
7,500 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
15,000 |
| Garniture |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,900 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,875 |
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
1,875 |
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