Fiche technique de fabrication N°7951
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,833 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 804,505 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
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| Céleri branche |
kg |
0,000 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
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| Epaule de veau désossée |
kg |
0,000 |
| Velouté de veau |
| Farine |
kg |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
| Millet pilaf aux noisettes |
| Huile de noisettes |
l |
0,000 |
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| millet |
kg |
0,000 |
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| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
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| Fonds blanc de veau |
l |
0,000 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
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| Oignons grelots |
kg |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
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