Fiche technique de fabrication N°7944
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
31,418 €
Prix de revient TTC Total :
251,341€
Produit allergène : Gluten, Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 687,461 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| CREMERIE |
| Chèvre frais l'âne vert |
kg |
0,240 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,100 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,250 |
|
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,250 |
|
| Mascarpone |
kg |
0,100 |
|
| parmesan rape |
kg |
0,020 |
| FRUITS et LEGUMES |
| Ail |
kg |
0,060 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,200 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
2,000 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
2,000 |
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,500 |
|
| Courgettes |
kg |
0,200 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0,200 |
|
| Echalotes |
kg |
0,060 |
|
| Gingembre |
kg |
0,020 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,100 |
|
| Pommes Granny smith |
pce |
0,300 |
|
| Roquette |
kg |
0,060 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,100 |
| ECONOMAT |
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
4,000 |
|
| feuilles de riz |
pce |
4,000 |
|
| Algues nori |
Feuille |
4,000 |
|
| Farine |
kg |
0,200 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
4,000 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,020 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,100 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
|
| Miel |
kg |
0,020 |
|
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,020 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,020 |
|
| Cerneaux de noix |
kg |
0,020 |
|
| Sauce soja |
l |
0,040 |
|
| Raifort appertisé |
kg |
0,020 |
| CAVE |
| Cognac |
l |
0,060 |
|
| Vin blanc sec |
l |
0,100 |
| BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
0,500 |
|
|
